水活度仪是用于测量物质中水分活性的仪器，广泛应用于食品、制药、化妆品等行业。
水活度仪通过测量样品中水分的蒸汽压与纯水在相同温度下的饱和蒸汽压之比，计算水分活度(aw)，数值范围为0~1。常见测量方法包括：
1、露点法：通过镜面冷凝原理，测量样品上方空气的露点温度，计算水分活度。该方法精度高，适用于实验室级检测。
2、电容法：利用电容器的电容值随湿度变化的特性，间接测量水分活度。该方法响应速度快，适用于现场快速检测。
3、电阻法：通过测量样品上方空气的电阻变化，计算水分活度。该方法成本较低，但精度相对较低。
4、红外法：利用红外光谱技术测量样品中的水分含量，进而推算水分活度。该方法适用于非接触式测量，但设备成本较高。
水活度仪的应用领域：
1、食品行业：水活度是食品保存和保质期管理的关键因素，测定食品的水活度有助于确定其保鲜期及安全性。
2、制药行业：药物的水活度对其稳定性和有效性有直接影响，通过水活度仪监控可确保产品质量的稳定性。
3、农业与环境监测：用于测量种子、土壤或饲料的储存状况，帮助防止霉变或病菌感染，还可用于环境湿度监控。
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