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恒温培养摇床温度对微生物发酵的影响

更新时间:2022-07-12  |  点击率:569
  恒温培养摇床温度对发酵的影响是多方面的,微生物发酵即是指利用微生物,在适宜的条件下,将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。
  
  一般来说影响菌类的产量的条件有:碳源、pH和培养时间、发酵温度,摇床转速振幅等。其中碳源PH值等因素靠培养基来决定,发酵温度和摇床转速振幅就需要恒温培养摇床来实现了。
  
  1、温度对发酵产生的孢数和活菌数有十分显著的影响。微生物一般的存活温度在20到35摄氏度,过高过低的温度都会导致菌类失活,甚至死亡。从酶反应动力学来看,温度升高,反应速度加大,生长代谢加快,产物生成提前。但是,温度愈高酶失活愈快,菌体易于衰老,影响产物的生成。
  
  2、同一菌类生长和积累代谢产物所需的温度也不同。比如,适合青霉素产生菌生长的温度为30℃,而产生青霉素的适温度为25℃。黑曲霉生长温度为37℃,产生糖化酶和柠檬酸时都在32~34℃。这就需要根据生产所需产物的不同来调节温度,以及在生产的不同阶段设定不同的温度。
  
  3、温度还能影响酶系组成及酶的特性。例如55℃恒温培养摇床所产生的酶在90℃保持60min,其剩余活性为88%~99%;在35℃培养所产生的酶,经相同条件处理,剩余活性仅有6%-10%。
  
  4、不同的温度对菌类产生的代谢产物也有不同的影响。如利用金霉素链霉菌NRRLB-1287进行四环素发酵,当发酵温度设置在30℃以下,会导致金霉素合成增多。当我们提高发酵温度时,则有利于四环素的合成。在35℃时,金霉素链霉菌只产出四环素,几乎停止合成金霉素。
  
  5、温度还会影响发酵液的物理性质,如发酵液的黏度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解和吸收速率等。发酵温度通过对上述条件的影响,从而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。
  
  因此,在发酵过程中需要维持适当的温度,才能使菌体生长和代谢产物的合成顺利进行。在选择恒温培养摇床时,对温度的精确控制就成为选择的重要参数之一。
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